Noong Mayo ngayong taon, nakipagtulungan ang Hema Fresh sa Shanghai Aisen Meat Products Co., Ltd. (mula rito ay tinutukoy bilang "Shanghai Aisen") upang maglunsad ng isang serye ng mga sariwang pre-packaged na pagkain na nagtatampok ng bato ng baboy at atay ng baboy bilang pangunahing sangkap.Upang matiyak ang pagiging bago ng mga sangkap, tinitiyak ng serye na ang oras mula sa pagkatay hanggang sa natapos na produkto ay pumapasok sa bodega ay hindi lalampas sa 24 na oras.Sa loob ng tatlong buwan ng paglunsad, ang mga benta ng serye ng "Pig Offal" ng mga pre-packaged na pagkain ay nakakita ng buwan-sa-buwan na pagtaas ng hanggang 20%.
Ang Shanghai Aisen ay isang kilalang lokal na supplier ng sariwang pinalamig na baboy, pangunahing nagbibigay ng pinalamig na karne at mga produkto tulad ng bato ng baboy, puso ng baboy, at atay ng baboy sa mga retail at catering channel.Nagtulungan sina Hema at Shanghai Aisen sa anim na bagong pre-packaged na produkto ng pagkain, na ang lima ay nagtatampok ng offal ng baboy bilang pangunahing sangkap.
Gumagawa ng "Pig Offal" Pre-packaged Meals
Ipinaliwanag ni Liu Jun, pre-packaged meal R&D procurement officer ng Hema, ang dahilan ng paglulunsad ng mga offal na pre-packaged na pagkain: “Sa Shanghai, ang mga pagkaing tulad ng piniritong bato ng baboy at piniritong atay ng baboy ay may tiyak na pundasyon sa merkado.Bagama't ang mga ito ay lutong bahay, nangangailangan ang mga ito ng makabuluhang kasanayan, na maaaring maging mahirap sa mga karaniwang mamimili.Halimbawa, ang paghahanda ng piniritong bato ng baboy ay kinabibilangan ng pagpili, paglilinis, pag-aalis ng hindi kanais-nais na amoy, paghiwa, pag-atsara, at pagluluto—lahat ito ay kumplikadong mga hakbang na humahadlang sa maraming abalang manggagawa.Nag-udyok ito sa amin na subukang gawing sariwang pre-packaged na pagkain ang mga pagkaing ito.”
Para sa Shanghai Aisen, ang pakikipagtulungang ito ay isang unang pagkakataon.Si Chen Qingfeng, deputy general manager ng Shanghai Aisen, ay nagsabi: “Dati, ang Shanghai Aisen ay may pre-packaged na mga produkto ng pagkain, ngunit lahat sila ay frozen at pangunahin nang nakabatay sa baboy.Ang paglikha ng mga sariwang pre-packaged na offal na pagkain ay isang bagong hamon para sa parehong partido."
Ang paggawa ng mga offal na pre-packaged na pagkain ay nagpapakita ng mga hamon.Si Zhang Qian, pinuno ng pre-packaged na pagkain sa East China division ng Hema, ay nagsabi: “Ang mga offal na produkto ay mahirap hawakan.Ang unang kinakailangan ay pagiging bago, na nangangailangan ng mataas na pamantayan mula sa mga pabrika sa harap.Pangalawa, kung hindi naproseso nang maayos, maaari silang magkaroon ng isang malakas na amoy.Samakatuwid, ang mga naturang produkto ay bihira sa merkado.Ang aming pinakamalaking tagumpay ay ang pagtiyak ng pagiging bago nang walang mga additives, na nagdadala ng mas mahusay at mas sariwang sangkap sa mga mamimili, na siyang esensya ng aming mga sariwang pre-packaged na pagkain."
Ang Shanghai Aisen ay may mga pakinabang sa lugar na ito.Ipinaliwanag ni Chen Qingfeng: "Sa panahon ng proseso ng pagpatay, ang mga baboy ay pinapakalma sa loob ng 8-10 oras upang makapagpahinga at mabawasan ang stress, na nagreresulta sa mas mahusay na kalidad ng karne.Ang offal ay pinoproseso sa pinakasariwang estado pagkatapos mismo ng pagpatay, pagputol at pag-marinate ng mga produkto kaagad upang paikliin ang oras.Bukod pa rito, pinapanatili namin ang mataas na kalidad na mga pamantayan, itinatapon ang anumang offal na nagpapakita ng kahit kaunting pagkawalan ng kulay sa panahon ng pagproseso."
Noong Mayo ngayong taon, nakipagsosyo si Hema sa mahigit 10 negosyong pang-agrikultura, mga sentral na kusina, at mga unibersidad para magtatag ng isang komprehensibong pre-packaged na alyansa sa industriya ng pagkain, na tumutuon sa "kasarapan" at pagbuo ng mga produkto na tumutugon sa kasalukuyang mga pangangailangan ng consumer tungkol sa "kasariwaan, bago, at bago. mga senaryo.”Upang palakasin ang mga pakinabang ng mga sariwang pre-packaged na pagkain, patuloy na binubuo ng Hema ang sariwang food supply chain nito, na may higit sa 300 ultra-short supply chain na itinatag sa paligid ng mga lungsod kung saan matatagpuan ang mga tindahan ng Hema, nakikipagtulungan sa mga supplier upang matiyak ang bilis at kalidad.
Patuloy na Pamumuhunan sa Mga Pre-packaged na Pagkain
Patuloy na namumuhunan si Hema sa mga pre-packaged na pagkain.Noong 2017, itinatag ang tatak ng Hema Workshop.Mula 2017 hanggang 2020, unti-unting binuo ni Hema ang isang istraktura ng produkto na sumasaklaw sa mga pre-packaged na pagkain sa pre-packaged na pre-packaged na mga sariwa (pinalamig), nagyelo, at nakapaligid na temperatura.Mula 2020 hanggang 2022, nakatuon si Hema sa makabagong pag-unlad, paggawa ng mga bagong produkto batay sa mga insight sa iba't ibang pangangailangan at senaryo ng consumer.Noong Abril 2023, itinatag ang pre-packaged meal department ng Hema bilang pangunahing dibisyon ng kumpanya.
Noong Hulyo, naging ganap na gumagana ang Shanghai Supply Chain Operation Center ng Hema.Matatagpuan sa Hangtou Town, Pudong, isinasama ng komprehensibong supply center na ito ang pagpoproseso ng produktong pang-agrikultura, R&D ng natapos na sangkap, frozen na storage ng semi-finished na produkto, sentral na kusina, at pamamahagi ng cold chain logistics, na sumasaklaw sa kabuuang lugar na humigit-kumulang 100,000 metro kuwadrado.Ito ang pinakamalaki, pinaka-technologically advanced, at pinaka-mabigat na namuhunan na solong proyekto hanggang sa kasalukuyan.
Sa pamamagitan ng pagtatatag ng central kitchen factory nito, pinahusay ng Hema ang R&D, production, at transport chain para sa sarili nitong brand ng mga pre-packaged na pagkain.Ang bawat hakbang, mula sa raw material sourcing hanggang sa produksyon at paghahatid ng tindahan, ay masusubaybayan, tinitiyak ang kaligtasan ng pagkain at makabuluhang pagpapabuti ng kahusayan ng paglulunsad at pag-promote ng mga bagong produkto.
Tumutok sa Bago, Nobela, at Bagong Sitwasyon
Ipinaliwanag ni Zhang Qian: “Ang mga pre-packaged na pagkain ni Hema ay pangunahing nahahati sa tatlong kategorya.Una, ang mga sariwang produkto, na kinabibilangan ng pakikipagtulungan sa mas maraming orihinal na kumpanya ng pagkain, tulad ng mga nagbibigay ng manok at baboy.Pangalawa, mga nobelang produkto, na kinabibilangan ng aming seasonal at holiday bestseller.Pangatlo, mga bagong scenario na produkto.”
“Maraming supplier si Hema na nakasama namin sa buong paglalakbay namin.Dahil ang aming mga produkto ay maikli ang buhay at sariwa, ang mga pabrika ay hindi maaaring higit sa 300 kilometro ang layo.Ang Hema Workshop ay nakaugat sa lokal na produksyon, na may maraming sumusuporta sa mga pabrika sa buong bansa.Sa taong ito, nagtatag din kami ng isang sentral na kusina.Marami sa mga produkto ng Hema ay binuo kasama ng mga supplier.Kasama sa aming mga kasosyo ang mga malalim na kasangkot sa mga hilaw na materyales tulad ng karne ng baka, baboy, at isda, gayundin ang mga lumilipat mula sa supply chain ng catering patungo sa mga sentral na kusina, na nagbibigay ng mga pre-packaged na bersyon ng malalaki at maligaya na mga pagkain," dagdag ni Zhang.
"Magkakaroon kami ng maraming proprietary recipe sa hinaharap.Ang Hema ay may maraming pagmamay-ari na produkto, kabilang ang mga lasing na alimango at nilutong lasing na crayfish, na ginawa sa aming gitnang kusina.Bukod pa rito, patuloy kaming makikipagtulungan sa mga may pakinabang sa hilaw na materyales at mga tatak ng restaurant, na naglalayong magdala ng mas maraming pagkain mula sa mga restaurant patungo sa mga mamimili sa mas simple, mas retail-friendly na paraan, "sabi ni Zhang.
Naniniwala si Chen Qingfeng: "Sa pagtingin sa mga uso at pagkakataon sa hinaharap, ang pre-packaged na merkado ng pagkain ay malawak.Mas maraming kabataan ang hindi nagluluto, at maging ang mga umaasa na palayain ang kanilang mga kamay upang mas masiyahan sa buhay.Ang susi sa paggawa ng mahusay sa merkado na ito ay ang kumpetisyon sa supply chain, na nakatuon sa kalidad at komprehensibong kontrol.Sa pamamagitan ng paglalagay ng matatag na pundasyon at paghahanap ng mabubuting kasosyo, maaari nating sama-samang makuha ang mas maraming bahagi sa merkado.”
Oras ng post: Hul-04-2024